Tinkine recepty Všetci, ktorí chcete zdravo variť, piecť, skúšať nové, ale aj osvedčené z tradičnej kuchyne a ochutnávať zážitkovú gastronómiu.
Neskutočne delikátne, gurmánske jedlo.
Kuracia saltimbocca na šalviovom masle, tekvicové pyré, cibuľové čatní
|
Hodnotenie receptu
|
Tlačiť recept
|
Slávnostné menu pre špeciálnu príležitosť, rodinný obed alebo len gurmánska večera pre milovanú osobu 🙂 V každom prípade si neskutočne pochutíte na šťavnatom mäsku, jemnom tekvicovom pyré s osviežujúcim akcentom karamelizovanej cibulky. Toto menu ste si mohli vychutnať počas môjho zdravého víkendu v GINO Paradise Bešeňová a teraz už aj doma 🙂
| Množstvo | Príprava |
| 2 porcie | 20 min. |
| Doba varenia |
| 45 min. |
|
|
Čo budeme potrebovať
- 2 ks vykostené kuracie stehná
- 2 ks schwarzwald šunka alebo proscuitto
- 10 lístky šalvia čerstvá ideálne
- 1 PL špaldová celozrnná hladká múka
- 3 ks červená cibuľa
- 1 PL sójová omáčka
- 1 čl balsamico ocot
- 1 čl med
- vývar alebo voda
Množstvo: porcie
Postup prípravy
- Tekvicu nakrájame na kocky, položíme ju na papier na pečenie, polejeme olivovým olejom a upečeme domäkka na 200 stupňov 20 min. Následne pridáme maslo, vývar (alebo vodu) a rozmixujeme v pyré ani husté, ani riedke, aby držalo na tanieri tvar. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou.
- Do panvice si dáme bravčovú masť, aby sa nám rozhorúčila. Cibuľky si ošúpeme, prekrojíme napoly a nakrajáme na krúžalky. Pridáme do panvice, prilejeme balsamico ocot, sójovú omáčku, med/cukor, soľ a restujeme na plnom ohni cca 1 max 2 min. Necháme ju skaramelizovať, aby sa nám mierne zosklovatela, no zároveň zostala šťavnatá. Necháme na miernom ohni restovať za občasného miešania cca 10 min. Keď je hotová, pridáme plát masla a zamiešame.
- Medzitým si mäso jemne naklepeme. Na jednu stranu položíme sušenú šunku, pridáme lístok šalvie a prepichneme. Obalíme v múke. Na panvicu si dáme olej, maslo, šalviové listy a mäso z oboch strán orestujeme. Šalviové listy budú chrumkavé ako chipsy.
- Mäso aj šalviové listy vyberieme, prilejeme trochu vývaru, petržlenovú vňať, trochu šťavy z citrónu, vrátime mäsko, osolíme a všetko spolu zahrejeme a necháme zredukovať. Zjemníme plátkom masla.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Výborný recept! ďakujem! Odporúčam!