Pečeniu rohlíkov som sa po viacerých skúsenostiach statočne vyhýbala. Vždy to bolo nadlho, veľa roboty a navyše so špaldovou múkou sa mi nepodarili nikdy. Zakaždým boli hutné a ako kameň. Až teraz. Naozaj neskutočný recept, bez opakovaného prekladania, bez samostatného vaľkania každého rožka a teda rožky sú krásne nadýchané, jemné a neskutočne chutné. Bez gramu pšeničnej múky či semolíny. Sama tomu neverím. Sú s nízkym obsahom soli, s podielom celozrnnej múky a navyše výživné. Nazvala som ich detské rožky. Ochutnajte :*
| Množstvo | Príprava |
| 6 ks | 30 min |
| Doba varenia | Čas na oddych počas varenia |
| 10 min | 2 hodiny |
|
|
| Pečeniu rohlíkov som sa po viacerých skúsenostiach statočne vyhýbala. Vždy to bolo nadlho, veľa roboty a navyše so špaldovou múkou sa mi nepodarili nikdy. Zakaždým boli hutné a ako kameň. Až teraz. Naozaj neskutočný recept, bez opakovaného prekladania, bez samostatného vaľkania každého rožka a teda rožky sú krásne nadýchané, jemné a neskutočne chutné. Bez gramu pšeničnej múky či semolíny. Sama tomu neverím. Sú s nízkym obsahom soli, s podielom celozrnnej múky a navyše výživné. Nazvala som ich detské rožky. Ochutnajte :*
|
Čo budeme potrebovať
- 100 ml mlieko 3,5%
- 180 ml perlivá minerálka
- 1/2 kocky droždie
- 1 čl med
- 300 gram špaldová hladká múka T 630
- 100 gram špaldová celozrnná hladká múka
- 50 gram ovsené vločky
- 1/2 čl himalájska soľ
- 30 gram maslo
- 1 ks vajce + na potretie
- ľanové semiačko
Množstvo: ks
Postup prípravy
- Najprv si pripravíme kvások. Mlieko musí byť teplé, nie horúce, aby sa nám nezabili kvasnice. Mierne si ho zohrejeme na plyne. Ak to prepísknete, nechajte vychladnúť. Pridáme med a poriadne zamiešame. Rozmrvíme droždie a necháme ho 10 min oddychovať, pokým vzíde.
- Medzitým si do misky navážime múky a pridáme soľ. Ovsené vločky pomlieme na múku pomocou elektrického mlynčeka na kávu a pridáme k múkam. Zamiešame, aby sa nám soľ poriadne zapracovala. Do zmesi rozbijeme vajíčko, pridáme vzídený kvások a dolejeme minerálku. Maslo si necháme na sporáku roztopiť a vlejeme do zmesi. Robotom alebo ručne necháme vypracovať vláčne jemne lepivé cesto. Cesto je veľmi vláčne a fantasticky hebké.
- Podložku si pomúčime aj ruky si pomúčime a preložíme na ňu vypracované cesto. Trochu ho poprekladáme, ako keby skladáte obálku, z krajov do stredu a vytvarujeme rukami bochník. Preložíme ho späť do misky, ktorú sme si pomúčili, posypeme múkou a prikryjeme dvomi utierkami. Necháme poctivo 1 hodinu vykysnúť. V zimných mesiacoch aj 1.5 hodiny. Kysnutie je v tomto prípade veľmi dôležité, cesto musí strojnásobiť objem.
- Vykysnuté cesto si rukou oddelíme od stien misky a prenesieme na podložku, ktorá je poriadne vysypaná múkou. Cesto pomocou valčeka vyvaľkáme na priemer 35×35 cm, malo by mať hrúbku 6 mm a rozkrájame ho ako pizzu na 8 trojuholníkov. Najprv priečne, potom vodorovne a potom dokríža. Každý jeden rohlík zrolujeme od kraja do stredu a položíme na plech vystlatý papierom na pečenie. Pokladáme ho spojom nadol, aby sa nám nerozpadlo. Rohlíky netvarujeme do U necháme ich rovné. Prikryjeme opäť dvomi utierkami a necháme nakysnúť poctivo 1 hodinu.
- Po polhodine kysnutia si rozhorúčime rúru na 220 stupňov hore dole bez ventilátora. Rohlíky vám po hodine takto krásne nakysnú.
- Celé vajíčko si rozšlaháme vidličkou, aby sa nám spojilo žĺtko s bielkom. Ak robíte rožky pre dospelákov či väčšie deti, posoľte ho. Každý rožok potrieme vajíčkovou zmesou a posypeme ovsenými vločkami, ľanovými semiačkami, a dáme piecť do rúry na 10-12 min podľa vašej rúry. Hotové rohlíky vyberieme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.