Chlebíkov som sa už veru napiekla, Ražných, špaldových, semienkových, kváskových. Žiaľ, kvások kvôli časovej zaneprázdnenosti išiel momentálne trošku bokom. Toto je však môj obľúbený recept, patrí medzi moje alfa a omega. Je to úžasný základný hrnčekový recept, s ktorým sa dá krásne pracovať. Môžete použiť aj sušené neaktívne kvasnice. Doba kvasenia sa však predĺži o cca 5 hodín.
| Príprava |
| 5 min. |
| Doba varenia | Čas na oddych počas varenia |
| 50 min. | 60 min. kysnutie |
|
|
| Chlebíkov som sa už veru napiekla, Ražných, špaldových, semienkových, kváskových. Žiaľ, kvások kvôli časovej zaneprázdnenosti išiel momentálne trošku bokom. Toto je však môj obľúbený recept, patrí medzi moje alfa a omega. Je to úžasný základný hrnčekový recept, s ktorým sa dá krásne pracovať. Môžete použiť aj sušené neaktívne kvasnice. Doba kvasenia sa však predĺži o cca 5 hodín.
|
Čo budeme potrebovať
- 1 hrnček špaldová hladká múka
- 1 hrnček pšeničná múka 00 kupujem v bio kvalite, kvôli genetickým modifikáciám
- 1 hrnček ražná hladká múka dávam pol na pol s celozrnnou
- 1,5 hrnček teplá voda
- 1 ČL soľ
- 20 gram droždie príp. 5 gram sušené kvasnice
- 1 ČL trstinový cukor
- sezam, ľanové semiačka, tekvicové semiačka, vlašské orechy, navrch posyp ovsené vločky
Množstvo:
Postup prípravy
- Všetky ingrediencie spolu vymiešame na cesto, aby sa nám to spojilo, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť cca hodinu. Cesto má trojnásobne zväčšiť objem.
- Cesto vyberieme, dáme na pomúčenú dosku a trošku poprekladáme tak, ako keď pracujete s kysnutým cestom, teda z bokov potiahnuť do stredu. Nádobu, v ktorej sme ho mali si vymastíme olejom a opäť tam dáme cesto späť kysnúť na hodinu, prípadne pokým nezväčší trojnásobne svoj objem.
- Rúru si rozhorúčime aj s jenskou misou (príp. inou misou, hrncom. Dôležité je, aby mal poklop) cca 20 min. Chlebík opatrne preložíme do misy, aby sme sa nepopálili. Cesto je mľandravé a redšie, netreba sa toho báť. Vrch chlebíka posypeme ovsenými vločkami. Zavrieme poklopom a dáme piecť na 230 stupňov, 30 minút. Následne poklop odstránime a dopekáme ešte 15 minút na 200 stupňoch.
- Keď je chlebík upečený, vyberieme si ho, dáme na mriežku, aby chlebík dýchal, postriekame vodou a prikryjeme utierkou na 10 minút. Aby bola kôrka mäkká. Potom utierku odstránime a chlebík necháme vychladnúť aspoň hodinu. Ak sa bude krájať skôr, zadusí sa, treba vydržať 🙂 Je úžasný 🙂
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.