Moja prvotina pre Vás, ktorí trpíte intoleranciami. Na moje veľké prekvapenie chutia naozaj vynikajúco, majú krásnu žltú farbu a sú táák jemné. S cestom sa neskutočne dobre pracuje, je elastické a vláčne. Už sa len zahryznúť 🙂
| Množstvo | Príprava |
| 6 ks | 20 min |
| Doba varenia |
| 15 min |
|
|
| Moja prvotina pre Vás, ktorí trpíte intoleranciami. Na moje veľké prekvapenie chutia naozaj vynikajúco, majú krásnu žltú farbu a sú táák jemné. S cestom sa neskutočne dobre pracuje, je elastické a vláčne. Už sa len zahryznúť 🙂
|
Čo budeme potrebovať
- 90 ml teplá voda
- 6 gram sušené kvasnice
- 1 PL med
- 310 gram bezlepková múka jizerka
- 3 PL pšenové otruby
- 2+1 na potretie ks vajce
- 70 gram bravčová masť
- 1 čl himalájska soľ
- biely a čierny sezam na posypanie
Množstvo: ks
Postup prípravy
- Do robota si pridáme všetky ingrediencie (vajcia len dve, tretie je na potretie) a necháme ho, aby nám vypracoval vláčne cesto. Ak sa lepí, resp. nechce spojiť, prisypeme trošku jizerky. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 60-120 min. Pokým zväčší objem dvoj-trojnásobne. Čas kysnutia závisí od teploty, ktorú máte doma. Keď sa ponáhľam, cesto dávam aj s nádobou a utierkou kysnúť do trúby na 50 stupňov. Vykysnuté je tak za 30-40 min.
- Cesto rozdelíme na 6 kusov. Každý kúsok poprekladáme ako obálku, z krajov, do stredu, otočíme opačne, a rukami vytvarujeme žemlu (akoby ste na kurze hrnčiarstva robili rukami hrček z hliny :D) Žemle dáme na plech s pečiacim papierom a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť ešte 15 min. Zatiaľ rozhorúčime rúru na 200 stupňov a dolu na kraj trúby pri dvierka dáme malú misku (ja používam zapekaciu na creme brulle) alebo malý hrnček, aby sme si vytvorili „záparu“. Vajíčko čo nám zostalo poriadne rozhabarkujeme, aby sa spojil žĺtok s bielkom a potrieme vrch žemlí. Posypeme sézamom, soľou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 15-20 min. Do nádoby na spodku rúry vlejeme deci studenej vody.
- Žemle vyberieme, a necháme vychladnúť na mriežke, aby aj zospodu žemle unikalo teplo a nezostali zadusené.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.