Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva. Vynikajúca, rýchla, bez väčsej námahy a ešte aj zdravá. Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku mi neodmyslitelne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? 🙂 Bez cukru, celošpaldová :*
| Množstvo | Príprava |
| 1 bábovková forma | 15 min. |
| Doba varenia |
| 45 min. |
|
|
| Bábovka je vôňa, chuť a spomienky z detstva. Vynikajúca, rýchla, bez väčsej námahy a ešte aj zdravá. Tentokrát som mala chuť na jemnú bábovku rozplývajúcu sa na jazyku s chrumkajúcim makom pod zubami. K maku mi neodmyslitelne patrí aj chuť citrónu, ktorá ju celú osvieži. Ochutnáte? 🙂 Bez cukru, celošpaldová :*
|
Čo budeme potrebovať
- 3 ks vajcia
- 3 kopcovité PL hustý skryštalizovaný med príp. 1/2 šálky trstinový cukor
- 250 ml 33% šľahačková smotana
- 60 gram mak dala som pol na pol modrý a biely. Pol v celosti, pol pomletý
- 230 gram špaldová hladká múka +/- 10 gram, najprv menej, potom prisypať, každá múka má inú savosť. Cesto má byť také akurát, ani moc husté, ani moc riedke.
- 1 ks bio citrón
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva
- citrónové coulis
- 1 ks žĺtok
- 15 gram med
- 20 ml citrónová šťava
- 2 PL voda
Množstvo: bábovková forma
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Do robota si dáme 3 celé vajcia, med a necháme šľahať 10 min. do riadne hustej peny. Medzitým si v miske odvážime múku. Mak som použila pol na pol biely s modrým. Ak nemáte biely môžete len modrý. Pol dávky maku pomelieme s trochou múky v elektrickom kávovom mlynčeku. Meliem tak na 3x po 10-15 sek., aby bol krásne pomletý. Zvyšok maku pridáme v celosti. Mak s múkou premiešame, nastrúhame kôru z jedného citróna, pridáme prášok do pečiva a poriadne zamiešame. Keď sú vajcia napenené, prilejeme šľahačkovú smotanu a postupne po častiach pridávame sypkú zmes. Necháme poriadne minútku zapracovať. Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou. Masu nalejeme do formy.
- Bábovku pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 15-20 min. Kontrola špajlou, ak ešte nie je suchá, necháme v trúbe dopiecť. Vyberieme z trúby a necháme 10 minút postáť a až potom vyklopíme. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame.
- Citrónové coulis si urobíme nad parou nasledovne: na plyn si dáme vyšší hrniec, doňho trochu vody. Keď začne voda vrieť, znížíme oheň a nad hrniec dáme nádobu buď hlinenú, alebo smaltovú. Do nádoby dáme žĺtok, med, šťavu z citróna, vodu a pomaly miešame metličkou, aby sa nám nespravila praženica, cca 3 min. by mala byť hustá. Ak je moc hustá, prilejeme ešte trochu vody.
- Vychladnutú bábovku polejeme citrónovým coulis a posypeme makom.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.