5 * jedlo u Vás na stole. Neskutočne rozpadajúce sa krehké a jemné mäsko s výraznou gurmánskou omáčkou, ktorá dodáva dominantnosť celej chuti a jemné aromatizované pyré. Posledná bodka je nasladlá skaramelizovaná mrkvička. Už viem, ako vyzerá gurmánske nebo <3 Ďakujem mojej super kamarátke Katke, že mi prezradila jej dokonalý recept :* PS : Už dávno som nemala taký problém dopísať recept 😀 Slinky mi stekajú po celej klávesnici 😀
| Množstvo | Príprava |
| 3 porcie | 60 min |
| Doba varenia |
| 50 min |
|
|
| 5 * jedlo u Vás na stole. Neskutočne rozpadajúce sa krehké a jemné mäsko s výraznou gurmánskou omáčkou, ktorá dodáva dominantnosť celej chuti a jemné aromatizované pyré. Posledná bodka je nasladlá skaramelizovaná mrkvička. Už viem, ako vyzerá gurmánske nebo <3 Ďakujem mojej super kamarátke Katke, že mi prezradila jej dokonalý recept :* PS : Už dávno som nemala taký problém dopísať recept 😀 Slinky mi stekajú po celej klávesnici 😀
|
Čo budeme potrebovať
- 1 kg teľacie líčka
- 2 ks mrkva
- 1/2 ks zeler
- 1 ks červená cibuľa
- 2 strúčik cesnak
- 1/2 ks jabĺčka
- 3 ks sušené slivky môžete vynechať
- 400 ml červené víno ideálne s prenikavou vôňou a nasladlé. Ja som použila ríbezľové a alibernet.
- 150 ml paradajkové pyré
- 1 PL sójová omáčka
- aromatické pyré
- 5 ks zemiaky
- 1/2 ks zeler
- 3 ks petržlen
- 1 strúčik cesnak
Množstvo: porcie
Postup prípravy
- Nebojte sa kúpiť kilo líčok. Keď sa zbaví blán tak zostane na 3-4 porcie. Líčka si očistíme od hrubej vrchnej kože a nakrájame na väčšie kocky (5×5 cm). Osolíme, okoreníme a zprudka opečieme na rozpálenej bravčovej masti. Dáme bokom. Mrkvu, zeler, cibuľu, jablko si nakrájame na menšie kúsky a pridáme do panvice, kde sme robili mäsko. Keď je málo masti, pridáme masť. Osmahneme cca 3 minutky a pridáme ošúpaný a roztlačený cesnak, rascu, tymián, mletú červenú papriku, slivky a párkrát premiešame. Do zmesi prilejeme víno a paradajkové pyré. Necháme chvíľu zredukovať a vložíme mäsko.
- A teraz dva spôsoby prípravy. Ja som robila v tlakovom hrnci. Priliala som cca 3 deci vody, zavrela tlakový hrniec a varila od momentu písknutia 50 min. Ak nemáte tlakový hrniec prilejte cca pol litra vody a varte na miernom ohni pod podchýlenou pokrievkou 2.5 hodiny. Sem tam premiešajte, ak sa voda moc vyparí dolejte ďalšiu.
- Asi 10 min pred tým, ako sa nám mäsko pripraví si začneme pripravovať pyré. Zemiaky, zeler aj petržlen si ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Pridáme jeden strúčik cesnaku a petržlenové stonky (bez vňate, tú použíjeme na ozdobu) ak nemáte petržlen použite pažítku. Cca 5 stoniek. Zalejeme vodou a necháme variť 25 min.
- Mäsko z hrnca vyberieme a omáčku prepasírujeme cez sitko, aby sa nám zo zeleniny stala omáčka. Dáme naspäť do hrnca a podľa potreby buď zredukujeme, alebo prilejeme ešte trochu vody. Vhodíme cca 50 gram masla, ochutíme soľou, trochou citrónovej šťavy a ak je málo sladká trochou medu. Do šťavy vrátime mäsko.
- Keď máme zeleninu na pyré hotovú, vylejeme vodu, pridáme veľký kus masla, trochu mlieka alebo smotany a ručným pučítkom urobíme pyré. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a trochou citrónovej šťavy.
- Podávame s karamelizovanou mrkvou. Mrkvu si našúpeme škrabkou na zeleninu a osmahneme sprudka 2-3 min na masle , pridáme med, sójovú omáčku a soľ.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.