Milujem slovenskú kuchyňu. Tradičnú chuť našich babiek, či mám, ozdravenú, no stále s nezameniteľnou chuťou, ktorú si pamätáme z detstva 🙂 Zajko je výborné a ľahké mäsko najmä pre deti, suchšie, čiže ideálne so šťavou, ktorá si vás podmaní plnou chuťou papriky. Zajaca môžete zameniť aj za kuracie stehná. Jedlo výborne dopĺňajú ricottové halušky, ako náhrada knedle, ktoré sú hotové raz dva. Vyskúšajte :*
| Množstvo | Príprava |
| 2 porcie | 15 min |
| Doba varenia |
| 30-60 min |
|
|
| Milujem slovenskú kuchyňu. Tradičnú chuť našich babiek, či mám, ozdravenú, no stále s nezameniteľnou chuťou, ktorú si pamätáme z detstva 🙂 Zajko je výborné a ľahké mäsko najmä pre deti, suchšie, čiže ideálne so šťavou, ktorá si vás podmaní plnou chuťou papriky. Zajaca môžete zameniť aj za kuracie stehná. Jedlo výborne dopĺňajú ricottové halušky, ako náhrada knedle, ktoré sú hotové raz dva. Vyskúšajte :*
|
Čo budeme potrebovať
- 2 ks červená cibuľa
- 1 čl pesto z medvedieho cesnaku resp 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL mletá červená paprika
- 2 ks červená paprika špicatá, čerstvá
- 2 ks stehno zo zajaca
- knedlíky
- 200 gram ricotta
- 30 gram parmezán nastrúhaný
- 10 gram zemiakový škrob
- 1 ks žĺtok
- 3 PL špaldová hladká múka
Množstvo: porcie
Postup prípravy
- Cibuľu si nakrájame nadrobno a na bravčovej masti necháme zosklovatieť. Pridáme medvedí cesnak/alebo prelisujeme 2 strúčiky cesnaku, premiešame, pridáme drvenú rascu a mletý tymián a necháme minútku spojiť. Prisypeme mletú červenú papriku, pridáme omyté stehná, nakrájanú červenú papriku, premiešame a zalejeme horúcou vodou cca 3 deci. Varíme v tlakovom hrnci od začatia pískania 30-40 min, podľa toho, či máte kupovaného alebo domáceho zajaca..Domáci sa varí dlhšie. Ak nemáte tlakový hrniec, v klasickom cca hodinu, resp. do zmäknutia mäsa.
- Všetky ingrediencie na knedlíky si zmiešame dokopy. Pridáme soľ, struhneme muškátový oriešok a zamiešame nasekanú petržlenovú vňať, alebo pažítku. Dáme si zovrieť vodu a pomocou dvoch polievkových lyžíc tvarujeme akoby slzičky – knedlíky. Masu naberieme jednou lyžicou a druhou zmes z prvej lyžice zoškrabneme-podberieme a tvarujeme knedlíky. Takto 3-4 krát až pokým dostaneme želaný tvar. Oheň znížime, nech nám voda veľmi nebuble, aby sa nám knedlíky nerozvarili a zosúvame ich priamo z lyžice do vody. Necháme variť 12-15 min. Knedlíky vyberieme a potreme plátkom masla.
- Keď sú stehná mäkké, opatrne ich vyberieme, aby sa nám nerozpadli a štavu ponorným mixérom rozmixujeme. Dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou a muškátovým orieškom. Ak je šťava moc riedka, zahustíme múkou alebo škrobom, ak je moc hustá naopak zriedime.
Poznámka k receptu
Recept na knedlíky inšpirovaný z časopisu Apetit tu : http://www.apetitonline.cz/recepty/8130-ricottove-knedliky.html
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.