Domáce tekvicovo-cviklové tagliatelle, smotanová kuriatková omáčka, parmezán

Name: Domáce tekvicovo-cviklové tagliatelle, smotanová kuriatková omáčka, parmezán
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: 120 gram špaldová hladká múka T 650; 50 gram špaldová celozrnná hladká múka; 2 ks vajcia; 1 PL olivový olej; 115 gram hokkaido (cvikla, alebo cviklová šťava podľa konzistencie cesta); 1 čl soľ; 2 ks šalotka; 400 gram čerstvé kuriatka; 2 čl dijon horčica; 300 ml 33% šlahačková smotana; 100 ml voda

Tinka Karmažín 22. novembra 2016 Vege menu 1 komentár 6,651 Zobrazení

Domáce cestoviny si vás úplne podmania <3 Príprava je naozaj jednoduchá, viete si ich doma spraviť aj bez cestovinovača, príprava je rýchla a nenáročná. Cestoviny sú jemné až sametové a spolu s krémovou kuriatkovou omáčkou pohladia každý váš chuťový pohárik :* Toto menu som pripravovala aj vrámci Zdravého víkendu v GINO Paradise Bešeňová a ohlasy od ľudí boli výborné. Tak verím, že budú chutiť aj vám :*

Typ kuchyneTalianská

Množstvo	Príprava
2 porcie	45 min

Doba varenia

20-45 min

Množstvo	Príprava
2 porcie	45 min

Doba varenia

20-45 min

Domáce tekvicovo-cviklové tagliatelle, smotanová kuriatková omáčka, parmezán

Typ kuchyneTalianská

Množstvo	Príprava
2 porcie	45 min

Doba varenia

20-45 min

Množstvo	Príprava
2 porcie	45 min

Doba varenia

20-45 min

Čo budeme potrebovať

120 gram špaldová hladká múka T 650
50 gram špaldová celozrnná hladká múka
2 ks vajcia
1 PL olivový olej
115 gram hokkaido cvikla, alebo cviklová šťava podľa konzistencie cesta
1 čl soľ
2 ks šalotka
400 gram čerstvé kuriatka
2 čl dijon horčica
300 ml 33% šľahačková smotana
100 ml voda

Množstvo: porcie

Postup prípravy

Rúru si zapneme na 200 stupňov bez ventilátora.
Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polky a lyžicou vyberieme semiačka. Nakrájame si ju na kocky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a upečieme v rúre 20 min domäkka. Cviklu si v celosti v šupke uvaríme vo vode 45 min. Zeleninu do cestovín si môžete pripraviť aj deň pred prípravou. Pre jednoduchšiu a rýchlejšiu prípravu môžete namiesto cviklového pyré pridať aj odšťavenú cviklovú šťavu.
Tekvicu si rozmixujeme spolu s vajcom a olivovým olejom na pyré. Cviklu si ošúpeme a tiež rozmixujeme s vajcom a olejom na pyré. Do oboch pyré pridáme múky, soľ a vypracujeme ručne, alebo robotom hladké cesto. Ak sa cesto lepí, pridáme ešte múku. Cesto necháme prikryté (aby neobschlo) oddychovať 1 hodinu.
Následne z cesta vypracujeme cestoviny – buď cestovinovačom, alebo ručne na tentko vyvaľkáme a narežeme na tagliatelle. Poriadne podsypeme múkou, aby sa nám nelepili a necháme ich chvíľu na vzduchu obschnúť. Varíme vo vriacej vode max 2 minúty, ideálne podľa chute medzi 90-120 sekundami.
Šalotku si nakrájame nadrobno, kuriatka na menšie kúsky. Na masle si speníme šalotku, pridáme drvenú rascu, tymián a cca minútku spolu restujeme. Pridáme kuriatka, zamiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme približne 8 minút. Pridáme dijon horčicu, prilejeme smotanu, vodu a necháme zredukovať. Pekne nám to zhustne. Dochutíme kurkumou (kvôli farbe), čerstvou petržlenovou vňaťou, soľou, trochou trstinového cukru a citrónovou šťavou (príp. octom).