Kuracia saltimbocca na šalviovom masle, tekvicové pyré, cibuľové čatní

Tinka Karmažín 31. októbra 2016 Hlavné jedlo 1 komentár 13,566 Zobrazení

Neskutočne delikátne, gurmánske jedlo.

Kuracia saltimbocca na šalviovom masle, tekvicové pyré, cibuľové čatní

Hodnotienie: 6 Hodnotenie: 3.67 You: Hodnotenie receptu

Tlačiť recept

Slávnostné menu pre špeciálnu príležitosť, rodinný obed alebo len gurmánska večera pre milovanú osobu 🙂 V každom prípade si neskutočne pochutíte na šťavnatom mäsku, jemnom tekvicovom pyré s osviežujúcim akcentom karamelizovanej cibulky. Toto menu ste si mohli vychutnať počas môjho zdravého víkendu v GINO Paradise Bešeňová a teraz už aj doma 🙂

• Typ jedlaHlavné jedlo
• Typ kuchyneTalianská

Množstvo	Príprava
2 porcie	20 min.

Doba varenia

45 min.

Množstvo Príprava 2 porcie 20 min.

Doba varenia 45 min.

Kuracia saltimbocca na šalviovom masle, tekvicové pyré, cibuľové čatní Hodnotienie: 6 Hodnotenie: 3.67 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Slávnostné menu pre špeciálnu príležitosť, rodinný obed alebo len gurmánska večera pre milovanú osobu 🙂 V každom prípade si neskutočne pochutíte na šťavnatom mäsku, jemnom tekvicovom pyré s osviežujúcim akcentom karamelizovanej cibulky. Toto menu ste si mohli vychutnať počas môjho zdravého víkendu v GINO Paradise Bešeňová a teraz už aj doma 🙂 Typ jedlaHlavné jedlo Typ kuchyneTalianská Množstvo Príprava 2 porcie 20 min. Doba varenia 45 min. Množstvo Príprava 2 porcie 20 min. Doba varenia 45 min.

Čo budeme potrebovať

• 2 ks vykostené kuracie stehná
• 2 ks schwarzwald šunka alebo proscuitto
• 10 lístky šalvia čerstvá ideálne
• 1 PL špaldová celozrnná hladká múka
• 3 ks červená cibuľa
• 1 PL sójová omáčka
• 1 čl balsamico ocot
• 1 čl med
• vývar alebo voda

Množstvo: porcie

Postup prípravy

1. Tekvicu nakrájame na kocky, položíme ju na papier na pečenie, polejeme olivovým olejom a upečeme domäkka na 200 stupňov 20 min. Následne pridáme maslo, vývar (alebo vodu) a rozmixujeme v pyré ani husté, ani riedke, aby držalo na tanieri tvar. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou.
2. Do panvice si dáme bravčovú masť, aby sa nám rozhorúčila. Cibuľky si ošúpeme, prekrojíme napoly a nakrajáme na krúžalky. Pridáme do panvice, prilejeme balsamico ocot, sójovú omáčku, med/cukor, soľ a restujeme na plnom ohni cca 1 max 2 min. Necháme ju skaramelizovať, aby sa nám mierne zosklovatela, no zároveň zostala šťavnatá. Necháme na miernom ohni restovať za občasného miešania cca 10 min. Keď je hotová, pridáme plát masla a zamiešame.
3. Medzitým si mäso jemne naklepeme. Na jednu stranu položíme sušenú šunku, pridáme lístok šalvie a prepichneme. Obalíme v múke. Na panvicu si dáme olej, maslo, šalviové listy a mäso z oboch strán orestujeme. Šalviové listy budú chrumkavé ako chipsy.
4. Mäso aj šalviové listy vyberieme, prilejeme trochu vývaru, petržlenovú vňať, trochu šťavy z citrónu, vrátime mäsko, osolíme a všetko spolu zahrejeme a necháme zredukovať. Zjemníme plátkom masla.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Odporúčam vyskúšať :)