Tinkine recepty Všetci, ktorí chcete zdravo variť, piecť, skúšať nové, ale aj osvedčené z tradičnej kuchyne a ochutnávať zážitkovú gastronómiu. 
neprekonateľná chuť, najlepší recept 🙂
Keď máte recept, ktorý prešiel generáciami <3 a vám sa ho podarí ozdraviť, vylepšiť a pritom je to stále tradícia 🙂 chuť je neuveriteľná, už surové cesto bolo obrovské pokušenie 😀 pracovalo sa mi s ním naozaj skvele <3 moja tajná zbraň na úspech je citrónová šťava 🙂 nie kôra, ale šťava. Dodá špaldovému cestu elasticitu a výsledná chuť nie je taká agresívna ako pri kôri. Práve naopak, podmanivá, vytvorí na konci citrónový zážitok. Luxus cestu dodali mandle, jemnosť maslo, zlatavú farbu žĺtko 🙂 v kombinácii s jemne orieškovou chuťou špaldy a kyslastým džemom, dokonalá dokonalosť <3 tento rok to budú tradičné sLOVEnské Vianoce <3
| Množstvo | Príprava |
| cca 20 ks závisí od veľkosti, hrúbky | 15 min |
| Doba varenia |
| 7-8 min |
|
|
| Keď máte recept, ktorý prešiel generáciami <3 a vám sa ho podarí ozdraviť, vylepšiť a pritom je to stále tradícia 🙂 chuť je neuveriteľná, už surové cesto bolo obrovské pokušenie 😀 pracovalo sa mi s ním naozaj skvele <3 moja tajná zbraň na úspech je citrónová šťava 🙂 nie kôra, ale šťava. Dodá špaldovému cestu elasticitu a výsledná chuť nie je taká agresívna ako pri kôri. Práve naopak, podmanivá, vytvorí na konci citrónový zážitok. Luxus cestu dodali mandle, jemnosť maslo, zlatavú farbu žĺtko 🙂 v kombinácii s jemne orieškovou chuťou špaldy a kyslastým džemom, dokonalá dokonalosť <3 tento rok to budú tradičné sLOVEnské Vianoce <3
|
Čo budeme potrebovať
- 150 gram špaldová hladká
- 30 gram špaldová celozrnná hladká múka
- 20 gram mandle bez šupky, biele
- 70 gram pomletý trstinový cukor ak budete cukrom aj posýpať, uberte množstvo cukru o 10-20 gram, aj masla o 10 gram.
- 1/2 ks vanilkový lusk
- 1 ks žĺtok
- 3 čl citrónová šťava
- 100 gram maslo
- štipka himalájska soľ
Množstvo: závisí od veľkosti, hrúbky
Postup prípravy
- Ak si robíte doma vanilkový cukor, a máte prázdne uschnuté vanilkové lusky zastrčené v cukre, tak to sú tie, ktoré potrebujeme. Trstinový cukor dáme do mlynčeka na mak, ddlomíme štvrťku z vanilkového lusku a pridáme k cukru. Mandle si trochu rozkrájame na menšie a pridáme k cukru a vanilke. Poriadne premixujeme na prax. Mandle vždy mixujem spolu s trochou cukru, vytvorí sa tak nádherná saténová zmes. Pomáha to pri pečení. Ak nemáte uschnutú vanilku, vydlabte 1/2 vnútra vanilky.
- Múky si navážime do nádoby, pridáme mandľovo cukrovú zmes, úplne zmäknuté maslo (čím viac tým lepšie), žĺtok, citrónovú šťavu a štipku soli. Rukou zapracujeme, trvá to naozaj chvíľočku. S cestom sa výborne pracuje, je elastické a príjemné. Takéto cesto je vždy treba dať do chladničky aspoň na hoďku, ideálne cez noc. Noc má svoju moc 🙂 a s cestom spraví nevídané divy, oceníte v chuti. Cesto nedávam do bochníka, vždy ho utlapkám na hrubšiu placku a zabalím do potravinovej fólie. Lepšie sa vám potom bude vaľkať, rýchlejšie ochladne alebo zmäkne.
- Cesto vyberieme z chladu a necháme zmäknúť cca 30 min. Potom zapneme rúru na 150-160 stupňov, podľa toho, ako vám pečie, moja je fakt silná.
- Ak už máme cesto odležané, vyvaľkáme ho na cca 2 mm, fakt že natenšie, čím tenšie tým chrumkavejšie. Vaľkám na pomúčenej doske (inak sa vám bude prilepovať) a na ceste mám potravinovú fóliu. A povykrajujeme. Ja osobne uprednostňujem menšie vykrajovačky, je to estetickejšie a chutnejšie. Závisí od toho, nakoľko sa s tým chcete pohrať 😀
- Povykrajované tvary dáme piecť naozaj krátko, tak 7-8 min, nemali by začať po okrajoch hnednúť, mali by zostať mierne žlté. V polke pečenia otáčam plech o 180 stupňov, nech sa všade pekne prepečú. Odporúčam dávať piecť rovnaké tvary. Ak pečiete spodok, len spodok. Ak vrchnú vykrojenú časť, len vrchnú vykrojenú časť. Spájame džemom. Ideálne kyselkavým.
Poznámka k receptu
TIP : ak budete cukrom aj posýpať, uberte množstvo cukru v recepte o 10-20 gram, aj masla o 10 gram.
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Ahoj Tinka, mohla by som sa spýtať či špaldová hladká celozrnná múka a špaldová celozrnná hladká múka musia byť 2 rozdielne múky?
Ďakujem veľmi pekne.
evka
evka, myslíte dve rozdielne značky múk? áno samorejme. ak myslíte tak, že nahradiť len jednou, napr len špaldovou hladkou, tak tiež môžte. Dôležité je, aby boli obe hladké.
Ahoj Tinka, peciem prvy krat a veru neviem, ci mam spajat kolaciky dzmom uz teraz alebo az tesne pred Vianocami? A takisto, ze kde a ako ich skladovat, aby „zmakli“.. Dakujem
dakujem Tinka. Vcera sme ich piekli aj s Tvojimi medovnikmi a ledva som ich stihla schovat, chlapi by ich zjedli bo ze su uzasne 😀 Este raz dakujem a prajem krasne sviatky a vela novych receptor 😉
Tinka,
dakujem za recept, kolaciky su uplne uzasne, idem robit uz druhu davku 🙂
Sú fakt úžasné !!!! Neviem, či vydržia do Vianoc. Ďakujem za recept.
recept vyzera super, uz sa na ne chystam, aj na medovnicky aj na vanilkove rozky, len celu muku pouzijem celozrnnu. no mam este jednu dilemu – mozem miesto cuktu pouzit len med? bude to mat spravnu konzistenciu? nebude sa to rozpadat? pripadne ci dat medu viac oprati mnozstvu cukru?
dakujem velmi pekne za rady
Ahoj mna by zaujimalo ci je tento recept realny s vlasskymi orechmi? Mam ich strasne vela tak by som rada vyuzila..
Uz su na stole a su uzasne ? Dakujem za receptik ? Obavam sa, ze nestihnu ani zmaknut ?
Ahoj!
Kde zmizol recept na medovníčky??? Nikde neviem nájsť….
Ahoj,
mna zaujima, ci mozem nahradit spaldovu muku mandlovou a orechami? 🙂
Ahoj, prave som urobila cesto presne podla receptu, ale rozpadava sa. je to tak OK? uvidime co to urobi v chladnicke, ale uplne sa to drobilo. co pripadne s tym? dakujem pekne
ja som tiež robila a vyšlo mi uplne super , možno ste nemali dosť zmäknute maslo , ked tak ešte trocha pridajte , alebo citronovej šťavy 😉
Mne sa tiez uplne drobilo to cesto, musela som pridat cca 50g masla navyse aby to ako tak drzalo a dalo sa vykrajovat. Po upeceni sa sa tie kolaciky nelamu, no stale su take drobive,. Recept som robila presne podla navodu,tak neviem kde mohla byt chyba.;(
Mne sa cesto velmi drobilo. Musela som pridat o jedno maslo naviac, ale aj tak to bolo trapenie. Tento recept uz nebudem viac skusat.:(
Su genialen. Prave som zarobila 4.davku, lebo prve 2,ktore som urobila minuly vikend, uz nie su. Diiiky :)))
Ja som piekla tieto linecké s mletými mandľami aj so šupkou. Myslím, že to nevadí, pomlelo sa všetko, ani nie je vidieť. Namiesto cukru bieleho či trstinového používam kokosový cukor. Takže cesto je hnedé, chutné. Idem piecť už druhú dávku, lebo je to veľmi malá dávka. Jednoznačne odporúčam hneď robiť z dvojnásobnej dávky. Staré recepty, ktorá mám uvádzajú až 600g múky 🙂
Ale zasa. Dobre, že som vyskúšala z malého množstva najprv, takto viem, že sú fajn…
Sú úžasné ako všetku Tvoje recepty? len som ichusela schovat, aby vydržali do vianoc?
Tinka, ty si moja hrdinka týchto Vianoc!!! medovníčky, topka, a tieto linecké, no úplne super. každému strašne chutia 🙂
Aj mne sa rozpadava. Je to ok? Upravi sa to v tom chlade?
Odskúšala som najskôr tvoj pôvodný receptík a je výborný. Tak som pre zmenu skúsila včera urobiť namiesto s mandlami s bielym pomletým makom. Dala som ho 30 g a trstinového cukru 60 g , ostatné veci z pôvod.receptu a tiež sa podarili a sú chutné..
Pomoooooc… cesto som robila presne podľa návodu a celé sa mi mrvi. Neviem ho ani rozvalkat a lepí sa mi na valcek. Už som pridala aj maslo a nič. To iste. Už som pridala ešte jedno zltko a tiez nic. Nechcem ho vyhodiť. Mala som ho skoro 24 hodín v chladničke a cesto sa mrvi. Poradte čo urobiť?
Dakujem
Ahoj, velmi som sa na tieto kolaciky tesila. Ale cesto bolo hrozne, nespjilo sa, stale sa drobilo. Aj pri valkani, potom sa kolaciky nie a nie upiect. A to moja rura pecie celkom fajn… Kde som mohjla urobit chybu?
Milá Marcelka, ak je akékoľvek cesto hrozné, tak je problém v múke, stačí pridať trochu múky, lebo trochu masla, či vodnatej ingrediencie a bude to ok 🙂 presla som si tym sama, ked som sa ucila piect, vyskusajte, je to koren uspechu 🙂
Výborné! Dnes prvá várka. Podľa receptu vyšlo na 20ks – záleží na veľkosti formičky. S cestom sa pracovalo dobre a pritom som začiatočník a recept som robila prvý krát v živote ?. Ďakujem Tinka ?
Ahoj Tinka prosim ta kolko dopredu sa daju robiť tieto linecke? Samozrejme cim cerstvejsie tym lepsie, ale nemyslim ani uz upecene, ale ako dlho moze byt zarobené cesto v chladnicke? Ja totiz pri detoch netusim kedy sa realne dostanem k peceniu, tak ze by som uz aspon cesto mala pripravene na ten vzacny moment :)) vdaka vopred za odpoved.
Ahoj Tinka prosim ta kolko dopredu sa daju robiť tieto linecke? Samozrejme cim cerstvejsie tym lepsie, ale nemyslim ani uz upecene, ale ako dlho moze byt zarobené cesto v chladnicke? Ja totiz pri detoch netusim kedy sa realne dostanem k peceniu, tak ze by som uz aspon cesto mala pripravene na ten vzacny moment :)) vdaka vopred za odpoved.
Vynikajuceee
Ahoj Tinka, prosím kde som urobila chybu. Cesto sa mi drobilo, tak som pridala maslo. No potom pri vykrajovani nedržalo tvar a nevedela som preniesť na plech. Pridala som múku a zase sa drobilo 😢 ináč chuťovo výborne sú len ta práca s nimi bola o drzku. Dakujem za odpoved
Robila som podla Vas uz vela veci, ale tento recept nevysiel vobec, presne ako vela pisu cesto sa uplne rozdrobilo a to som skusila aj vajicko aj maslo, proste je tam nieco zle, co to proste nespoji, najlepsie by bolo asi tento recept uplne stiahnut, lebo zbytocne pol dna snahy, aby som to nemusela vyhodit 🙁
Dobrý deň
Môžem prosím mandle nahradiť mandlovou múkou?
Vdaka
recept je uplne skvely, komu sa drobi tak pozor ked si preklikavate hore pocet kusov, niekedy sa to nezaktualizuje pri vsetkych surovinach a potom jasne ze to nedrzi