Tinkine recepty Všetci, ktorí chcete zdravo variť, piecť, skúšať nové, ale aj osvedčené z tradičnej kuchyne a ochutnávať zážitkovú gastronómiu. 
chrumkavá, voňavá a neskutočne chutná
Foccacia ako z pravej talianskej pekárne ?? Výborná na raňajky, večeru, alebo obed do práce ? Cesto je úplne úžasné, rýchle a jednoduché ? Striedka krásne nadýchaná, okatá a kôrka vypečená a chrumkavá ? Rozmarín a bazalka ho krásne prevonia, olivy a cherry rajčinky pridajú na chuti a šťavnatosti ? Tak nech vám chutí ?
| Množstvo | Príprava |
| 29x23cm plech | 15 min |
| Doba varenia | Čas na oddych počas varenia |
| 15 min | 65 min |
|
|
| Foccacia ako z pravej talianskej pekárne ?? Výborná na raňajky, večeru, alebo obed do práce ? Cesto je úplne úžasné, rýchle a jednoduché ? Striedka krásne nadýchaná, okatá a kôrka vypečená a chrumkavá ? Rozmarín a bazalka ho krásne prevonia, olivy a cherry rajčinky pridajú na chuti a šťavnatosti ? Tak nech vám chutí ?
|
Čo budeme potrebovať
- 175 ml teplá voda
- 8 gram čerstvé droždie
- 200 gram špaldová hladká múka T650
- 40 gram špaldová celozrnná hladká múka
- 1 čl himalájska soľ
- čerstvý rozmarín, bazalka, olivy, cherry rajčiny
- hrubá celozrnná múka/krupica na vysypanie formy
Množstvo: plech
Postup prípravy
- Do teplej vody si rozmrvíme droždie a ručne ho poriadne remiešame, aby sa úplne vo vode rozpustilo.
- Do misky pridáme múky, soľ a metličkou ručne zamiešame, aby sa ná nadýchalo. Pridáme vodu s rozpustenými kvasnicami a ručne, alebo stierkou vypracujeme veľmi lepivé cesto. Ak sa moc lepí, namočte si ruky trochu do vody. Cesto vyberieme, misku naolejujeme olivovým olejom a dáme cesto späť. Prikryjeme dvomi utierkami a necháme 20 minút odpočívať.
- Plech na pečenie si vymažeme olivovým olejom a vysypeme hrubou múkou, alebo krupicou. Cesto porozťahujeme po plechu. Ak sa cesto lepí, namočíme si ruky vo vode. Focacciu polejeme olejom a prstami po celej vtlačíme dierky. Necháme 5 minút postáť.
- Lístky rozmarínu si posekáme nadrobno a rozmrvíme po povrchu. Otrháme lístky bazalky, ktoré necháme v celku. Rajčinky prekrojíme napoly, každú polku vložíme do bazalky a vtlačíme do cesta skoro na dno. Olivy prekrojíme na tri časti a povtláčame do cesta. Posolíme ju. Prikryjeme dvomi utierkami a necháme 45 minút podkysnúť.
- Po 25 minútach kysnutia rozhorúčime rúru na 220 stupňov. Pečieme 12-15 min dozlatova.
Poznámka k receptu
TIP: do oleja, ktorým polejete foccaciu, môžete prelisovať aj strúčik cesnaku. Pečením krásne zosladkavie. Ak máte radi jeho prenikajú chuť, potrite foccaciu po upečení cesnakom v oleji. Ak chcete robiť dávku na klasický plech, zdvojnásobte ingrediencie.
Video postup tu : <a title="video postup foccacia" href="https://www.youtube.com/watch?v=EtktIoBhDP4">video postup foccacia</a>
Zdroj inšpirácie, autor pôvodného receptu : Gennaro Contaldo
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.
Tinka mam otázku ? dá sa droždie nahradiť kvaskom? Aký by bol postup
Ďakujem
Samozrejme ze da, starter treba odpocitat od mokrych aj suchych ingrediencii a tusim este ubrat 20-30 gram suchej.
Výborné. Ďakujem za recept! Na povrchu je to také chrumkavé a vnútri mäkké, chutí to ako chlieb.
Akú značku olivového oleja používate, prosím?