Kebab v pite s coleslaw salatom

Tinka Karmažín 16. júla 2016 Hlavné jedlo Komentáre 63,242 Zobrazení

zdravý street food

Kebab v pite s coleslaw salatom

Hodnotienie: 11 Hodnotenie: 4.36 You: Hodnotenie receptu

Tlačiť recept

Keď som dnes upiekla pitu chlieb, preniesla som sa o vyše 20 rokov v čase a pripomenula som si, ako úžasne chutila v Izraeli, kde som ho prvýkrát ochutnala. Placka bola tenká, jemná a chrumkavá, naložená zeleninou a falafelom chutila úžasne. Prezradím vám recept, zo špaldovej múky a ovsených vločiek, ako si tento zdravší street food pripraviť doma 🙂 Príprava je rýchla a naozaj nenáročná.

• Typ kuchyneJordánska

Množstvo	Príprava
5 placiek	40 min

Doba varenia

10 min

Množstvo Príprava 5 placiek 40 min

Doba varenia 10 min

Kebab v pite s coleslaw salatom Hodnotienie: 11 Hodnotenie: 4.36 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Keď som dnes upiekla pitu chlieb, preniesla som sa o vyše 20 rokov v čase a pripomenula som si, ako úžasne chutila v Izraeli, kde som ho prvýkrát ochutnala. Placka bola tenká, jemná a chrumkavá, naložená zeleninou a falafelom chutila úžasne. Prezradím vám recept, zo špaldovej múky a ovsených vločiek, ako si tento zdravší street food pripraviť doma 🙂 Príprava je rýchla a naozaj nenáročná. Typ kuchyneJordánska Množstvo Príprava 5 placiek 40 min Doba varenia 10 min Množstvo Príprava 5 placiek 40 min Doba varenia 10 min

Čo budeme potrebovať

• Na pita chlieb
• 3/4 hrnček 250 ml teplá voda z vodovodu 210 ml
• 1/2 PL sušené droždie
• 1 hrnček špaldová hladká múka 165 gram, plus jednu-dve hrsti na prisypanie (
• 1/2 hrnček špaldová celozrnná hladká múka 70 gram
• 1/3 hrnček pomleté ovsené vločky 30 gram
• 1/2 čl soľ
• mäso
• 2 ks celé kuracie prsia
• 2 PL dijon horčica
• 2 PL kečup
• 2 PL sójová omáčka
• 2 ks vajcia
• 2 PL med
• coleslaw
• 1/2 ks biela kapusta
• 1 ks mrkva
• 1 ks petržlen
• tatarská omáčka preferujem hellmans
• pochúťková smotana 12%
• citrónová šťava
• petržlenová vňať

Množstvo: placiek

Postup prípravy

1. Najprv si zarobíme cesto, bude nám odpočívať. Do misky od robota si vlejeme teplú vodu z vodovodu, pridáme kvasnice, zamiešame a počkáme 10 min. Kvasnice nám vzídu na povrch v podobe malých fliačkov. Vsypeme hladkú špaldovú múku, soľ a necháme zapracovať robotom asi minútku. Pridáme celozrnnú múku, vločky a necháme vypracovať cesto. Cesto sa lepí, čiže prisypávajte ešte pomaly múku navyše asi tak jednu-dve hrsti hladkej špaldovej múky. Stroj vypneme, poriadne si pomúčime ruky aj cesto a vyberieme ho na dosku. Cesto musí byť veľmi veľmi vláčne a jemné. Je to dôležité, kvôli konzistencii a chuti. Budete potrebovať na všetko múku, na ruky, ktoré poriadne a viackrát pomúčite, dosku, valček, najmä aby cesto zostalo vnútri elastické a vláčne (je naozaj veľmi vláčne) no zároveň zvonku nelepilo.
2. Cesto si rozdelíme na 5 kúskov veľkých ako dlaň, vyvaľkáme na také 3-4 milimetre a vyvaľkáme do jemného oválu. Prikryjeme dvoma utierkami a necháme podkysnúť 30 min. Z cesta si môžete urobiť aj žemle. Rozdeľte ho na 4 časti a vyvaľkajte nahrubšie na 5 milimetrov.

   
3. Medzitým si pripravíme marinádu na mäsko. Mäsko si nakrájame na menšie kúsky alebo slížiky, pridáme kečup, dijon, sójovku, vajce, koreniny a zamiešame. Ak nemáte korenie na kebab, pridajte granulovaný cesnak (čerstvý), mletú papriku, drvenú racsu, oregano a rozmarín. Odložíme do chladničky. Minimálne na 20 min až na 48 hodín. Čím dlhšie bude v chlade tým lepšie.
4. Kapustu, mrkvu a petržlen si buď nastrúhame, alebo nasekáme najemno, pridáme trochu cukru/medu a premiešame. Pridáme aj tatarku, smotanu, soľ, citrón šťavu, podľa chuti dosolíme, okoreníme a necháme postáť.
5. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov bez ventilátora aj s plechom. Podkysnuté pita chleby si podberačkou podoberieme a vhadzujeme na vrelý plech. Keď pitu podoberiete, na plech ju prehoďte tak, aby vrchná strana ako kysla išla dole. (dajte pozor, aby ste sa nepopálili). Pečieme 10-11 min. Necháme mierne vychladnúť a naplníme. Pity skladujeme v uzavretej nádobe, na vzduchu by nám veľmi vyschli. Žemle pečieme 14-15 min.

   
6. Ak chcete mať pita chlieb úplne tenký, napuchnutý a chrumkavý, rozdelte cesto na 6 kúskov a vyvaľkajte úplne natenko na také 2 milimetre.

   
7. Cesto vyvaľkané na 3-4 milimetre.

   
8. Cesto vyvaľkané na 5 milimetrov - žemla. Do žemle treba pred pečením 3x špáratkom pichnúť, aby mala kam unikať para.

   
9. A robená na suchej panvici. Najprv si panvicu vypeckujeme, vhodíme placku a znížime na stredný plameň. 5 min z jednej a 5 z druhej.

   

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Odporúčam vyskúšať :)