Štavnatá treska na vode, batátovo-šošovicové pyré, špargľa a holandská omáčka

Tinka Karmažín 25. apríla 2017 Ryby Komentáre 25,512 Zobrazení

štavnatá, chutná a diétna

Štavnatá treska na vode, batátovo-šošovicové pyré, špargľa a holandská omáčka

Hodnotienie: 4 Hodnotenie: 4.5 You: Hodnotenie receptu

Tlačiť recept

Úprava tresky na vode je moja najobľúbenejšia. Od malička mi ju takto pripravovala moja maminka. Je nuskutočne šťavnatá, chutná a navyše diétna. Ideálna aj pre najmenších. Maslovú chuť rybky krásne dopĺňa batátovo-šošovicové pyré, osvieži cukrová chuť špargle a zjemní holandská omáčka. Keď rutinu z varenia a jedenia povýšite na siedme gurmánske nebo 🙂 30 minútovka vrátane mrazenej ryby 🙂

• Typ kuchyneSlovenská

Množstvo	Príprava
2 porcie	15 min

Doba varenia

15 min

Množstvo Príprava 2 porcie 15 min

Doba varenia 15 min

Štavnatá treska na vode, batátovo-šošovicové pyré, špargľa a holandská omáčka Hodnotienie: 4 Hodnotenie: 4.5 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Úprava tresky na vode je moja najobľúbenejšia. Od malička mi ju takto pripravovala moja maminka. Je nuskutočne šťavnatá, chutná a navyše diétna. Ideálna aj pre najmenších. Maslovú chuť rybky krásne dopĺňa batátovo-šošovicové pyré, osvieži cukrová chuť špargle a zjemní holandská omáčka. Keď rutinu z varenia a jedenia povýšite na siedme gurmánske nebo 🙂 30 minútovka vrátane mrazenej ryby 🙂 Typ kuchyneSlovenská Množstvo Príprava 2 porcie 15 min Doba varenia 15 min Množstvo Príprava 2 porcie 15 min Doba varenia 15 min

Čo budeme potrebovať

• 2 kocky filé z tresky
• 1 ks batát
• 6 PL červená šošovica alebo žltá šošovica
• 1/2 viazanička zelená špargľa 10 ks
• holandská omáčka
• 2 ks žĺtko
• 1 PL voda
• 1/2 čl biely ocot
• 1 čl citrón šťava
• 80 gram maslo 82% tné

Množstvo: porcie

Postup prípravy

1. Rybu ak máte zamrazenú necháme ju rozmraziť. Ja ju vždy dám do nádoby aj s obalom s najteplejšou vodou, aká ide z kohútika a do 10 min je rozmrazená.
2. Medzitým si ošúpeme batáty a pokrájame na menšie kúsky. Pridáme do hrnca spolu so šošovicou, zalejeme vriacou vodou z kanvice a varíme 10 minút.
3. Pripravíme si holandskú omáčku. Do hrnca si dáme zovrieť vodu, keď začne vrieť, znížime plyn a pridáme navrch kovovú alebo hlinenú misku. Pridáme žĺtka, vodu, ocot, citrónovú šťavu a soľ. Šľaháme ručne metličkou nad parou cca 3-5 minút, pokým nám zhuste a stane sa z nej krém. Nakoniec postupne prilievame rozpustené maslo, stále miešame. Naozaj opatrne na malom ohni a miešať, aby sa Vám z toho nespravila praženica. Dochutíme ešte muškátovým orieškom, prípadne soľou alebo citrónovou šťavou. Kto má rád môže pridať aj kôpor.
4. Rozmrazené, alebo polorozmrazené kocky rybky si dáme na panvicu a zalejeme asi deci-deci a pol vody. Voda by mala byť do prvej 1/3 rýb, čiže menej ako polovica, len taká jemná vrstva na panvici. Posolíme, posypeme celou rascou a z každej strany po zovretí vody varíme 3 minútky. Pridáme maslo, vyžmýkame trochu šťavy z citrónu a necháme ešte minútku zredukovať na šťavu. Nasekáme čerstvú petrželku.
5. Zelená špargľa sa nešúpe, odrežú sa len drevnaté konce - cca 1 cm. Medzitým, ako sa nám pripravuje rybka si do variacich zemiakov pridáme vcelku špargle a varíme 3 minútky. Špargle vyberieme, zlejeme vodu zo zemiakov, pridáme kus masla (môžete aj mlieko), trochu citrónovej šťavy, soľ, a pučítkom popučíme na kašu.
6. Servírujeme s preliatou holandskou omáčkou.

Poznámka k receptu

filé z tresky preferujem nowaco - výborné, mäsité, bez konzervantov či vody

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Odporúčam vyskúšať :)