Teľacie líčka na červenom víne s aromatickým pyré

Tinka Karmažín 3. mája 2016 Hlavné jedlo 1 komentár 12,700 Zobrazení

takto chutí nebo 🙂

Teľacie líčka na červenom víne s aromatickým pyré

Hodnotienie: 8 Hodnotenie: 4.38 You: Hodnotenie receptu

Tlačiť recept

5 * jedlo u Vás na stole. Neskutočne rozpadajúce sa krehké a jemné mäsko s výraznou gurmánskou omáčkou, ktorá dodáva dominantnosť celej chuti a jemné aromatizované pyré. Posledná bodka je nasladlá skaramelizovaná mrkvička. Už viem, ako vyzerá gurmánske nebo <3 Ďakujem mojej super kamarátke Katke, že mi prezradila jej dokonalý recept :* PS : Už dávno som nemala taký problém dopísať recept 😀 Slinky mi stekajú po celej klávesnici 😀

• Typ kuchyneSlovenská

Množstvo	Príprava
3 porcie	60 min

Doba varenia

50 min

Množstvo Príprava 3 porcie 60 min

Doba varenia 50 min

Teľacie líčka na červenom víne s aromatickým pyré Hodnotienie: 8 Hodnotenie: 4.38 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept 5 * jedlo u Vás na stole. Neskutočne rozpadajúce sa krehké a jemné mäsko s výraznou gurmánskou omáčkou, ktorá dodáva dominantnosť celej chuti a jemné aromatizované pyré. Posledná bodka je nasladlá skaramelizovaná mrkvička. Už viem, ako vyzerá gurmánske nebo <3 Ďakujem mojej super kamarátke Katke, že mi prezradila jej dokonalý recept :* PS : Už dávno som nemala taký problém dopísať recept 😀 Slinky mi stekajú po celej klávesnici 😀 Typ kuchyneSlovenská Množstvo Príprava 3 porcie 60 min Doba varenia 50 min Množstvo Príprava 3 porcie 60 min Doba varenia 50 min

Čo budeme potrebovať

• 1 kg teľacie líčka
• 2 ks mrkva
• 1/2 ks zeler
• 1 ks červená cibuľa
• 2 strúčik cesnak
• 1/2 ks jabĺčka
• 3 ks sušené slivky môžete vynechať
• 400 ml červené víno ideálne s prenikavou vôňou a nasladlé. Ja som použila ríbezľové a alibernet.
• 150 ml paradajkové pyré
• 1 PL sójová omáčka
• aromatické pyré
• 5 ks zemiaky
• 1/2 ks zeler
• 3 ks petržlen
• 1 strúčik cesnak

Množstvo: porcie

Postup prípravy

1. Nebojte sa kúpiť kilo líčok. Keď sa zbaví blán tak zostane na 3-4 porcie. Líčka si očistíme od hrubej vrchnej kože a nakrájame na väčšie kocky (5x5 cm). Osolíme, okoreníme a zprudka opečieme na rozpálenej bravčovej masti. Dáme bokom. Mrkvu, zeler, cibuľu, jablko si nakrájame na menšie kúsky a pridáme do panvice, kde sme robili mäsko. Keď je málo masti, pridáme masť. Osmahneme cca 3 minutky a pridáme ošúpaný a roztlačený cesnak, rascu, tymián, mletú červenú papriku, slivky a párkrát premiešame. Do zmesi prilejeme víno a paradajkové pyré. Necháme chvíľu zredukovať a vložíme mäsko.
2. A teraz dva spôsoby prípravy. Ja som robila v tlakovom hrnci. Priliala som cca 3 deci vody, zavrela tlakový hrniec a varila od momentu písknutia 50 min. Ak nemáte tlakový hrniec prilejte cca pol litra vody a varte na miernom ohni pod podchýlenou pokrievkou 2.5 hodiny. Sem tam premiešajte, ak sa voda moc vyparí dolejte ďalšiu.
3. Asi 10 min pred tým, ako sa nám mäsko pripraví si začneme pripravovať pyré. Zemiaky, zeler aj petržlen si ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Pridáme jeden strúčik cesnaku a petržlenové stonky (bez vňate, tú použíjeme na ozdobu) ak nemáte petržlen použite pažítku. Cca 5 stoniek. Zalejeme vodou a necháme variť 25 min.
4. Mäsko z hrnca vyberieme a omáčku prepasírujeme cez sitko, aby sa nám zo zeleniny stala omáčka. Dáme naspäť do hrnca a podľa potreby buď zredukujeme, alebo prilejeme ešte trochu vody. Vhodíme cca 50 gram masla, ochutíme soľou, trochou citrónovej šťavy a ak je málo sladká trochou medu. Do šťavy vrátime mäsko.
5. Keď máme zeleninu na pyré hotovú, vylejeme vodu, pridáme veľký kus masla, trochu mlieka alebo smotany a ručným pučítkom urobíme pyré. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a trochou citrónovej šťavy.
6. Podávame s karamelizovanou mrkvou. Mrkvu si našúpeme škrabkou na zeleninu a osmahneme sprudka 2-3 min na masle , pridáme med, sójovú omáčku a soľ.

   

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Odporúčam vyskúšať :)